白葡萄酒一向非常深受女性朋友們的喜愛，最大的原因是口感比紅葡萄酒輕盈，而大多帶有些酸度。白葡萄釀製是由果肉搾汁之後做發酵釀造，不同的白葡萄品種帶來不一樣的清新風氣，也因為如此白葡萄品種也直接決定了這種感覺。
白葡萄酒在璀璨的葡萄酒星河中，猶如璧御宮中的翩翩起舞的絕代佳人，以其輕盈的姿態和清爽的口感，俘獲了無數男士女士的嚮往與鍾愛。其飄逸内蘊的酸度，在口中交融，帶給品鑒者既清新又持久的美好體驗。白葡萄酒之於葡萄品種，正如畫布之於畫家，果肉之搾取與發酵釀造交織成一幅幅風采各異的品味藝術。
本篇文章選擇兩種最主流的白葡萄品種，為你做基礎的分析解說。
白葡萄酒由果肉沒有顏色的葡萄品種釀造而成，它的果皮可能是紅葡萄色或黃綠色，釀製好酒色呈淡黃色、黃綠色或金色。釀造方式為葡萄汁擠出後馬上與葡萄皮分隔，不讓皮內的色素與單寧成分跑入葡萄汁，也不像紅葡萄酒是有透過浸皮的過程將顏色與單寧萃入葡萄汁液中。
因為釀造方式不同，白葡萄酒的特性上有時候比較容易透過其他方式塑造，部分白葡萄酒還會放入橡木桶陳年，以提取不一樣的香氣和單寧，讓他的味道更為繁複。然而白葡萄酒許多都能即開即飲不需陳放，有部分品種也擁有驚人的陳年能力。
帶您深探其背後的個性，賦予您基礎的辨識力和品飲的雅趣。容易塑造是否等於沒有個性，還是其實是多變的女王-夏多內Chardonnay
也譯作霞多麗，原產法國勃根地，為世界種植面積最廣泛的白葡萄品種。它的葡萄特性是屬於非常容易塑造的品種，如果是種植在緯度高的產區，所釀出來的葡萄酒帶有不錯的酸度與柑橘味，而種植在較溫暖的產區，所釀出來的葡萄酒帶較為圓潤的香草味道。而新世界產區也習慣將釀製好的葡萄酒放於橡木桶內陳放，進而賦予它更有深度的味道(如奶油或是焦糖風味等……)，而陳放一段時間後的夏多內品種白葡萄酒會帶有許多熱帶水果的香氣。
在勃根地的夏布利Chablis產區，夏多內葡萄酒因著獨特的地質結構，展現了無比的細膩與複雜度。品飲時，那流轉於舌尖的酸度透氣，適合搭配生蠔，讓生蠔這海中的鮮味，因其侍伴而顯得更為顯著，見證了夏多內葡萄酒如女王般的氣派與多變性。
彷彿帶您置身於森林草原中的優雅-白蘇維翁Sauvignon Blanc
也譯作長相思，法國羅亞爾河谷地Loire Valley大量種植，屬於酸度很高果性很豐富的葡萄品種。白蘇維翁適合種植在緯度較高，相較於亞洲較為寒冷的區域，如果種植的區域過於溫暖，其葡萄很容易釀出沒有特性的葡萄酒，但如果種植區域過於寒冷，也很容易釀出口感太過清瘦，味道過於清淡的白葡萄酒。
白蘇維翁釀製的葡萄酒很常會帶出較為清爽的水果香氣，比如檸檬、青蘋果、香梨、奇異果等味道….，也會帶有青椒、牧草、羅勒等…植物的味道。所以有人會說品飲白蘇維翁葡萄酒會讓您彷彿置身於森林中，或者是躺在草原上嗅到了青草的香氣。
新世界產區的葡萄酒製造者們，帶著無窮的靈感與創意，不斷在釀酒的領域内尋找突破。他們以對葡萄酒文化的深厚情感為引，純熟地運用現代釀酒技術，創造出味蕾上的新世界，讓每一位品鑑者都能藉由這萃取自大地的液體，領略更多未知的精彩與魅力。
而當我們品鑒這些來自不同產區，且擁有不同風采的白葡萄酒時，便能體驗到每一款之間的微妙差異，就像是從一片片生命之葉中，讀懂了葡萄這個生命體的故事。而這，正是白葡萄酒能吸引世人、且續寫傳奇的原因所在。
20年旅遊從業人員工作經驗，專長跨領域結合與資源整合，喜愛葡萄酒與歐洲旅行，以及沒事愛哈拉，認為走山也可以很有型
