喝葡萄酒的人，很常在一支葡萄酒是否需要通過醒酒這道程序，讓這支葡萄酒變得好喝。然而再醒葡萄酒這門學問裡面，充滿著許多品味一支葡萄酒的觀點，也有著許多生活與學術的交叉點。
品鑒葡萄酒，正如藝術家於無形畫布上緩緩揮灑心靈之筆，醒酒之舉便猶如為這幅藝術品賜予生命之初吻，喚醒那沈睡於玻璃之府的靈魂。於是乎，究竟應該在何時，以何種方式，甚至是否需要賦予葡萄酒這一步骤，使其舌尖上的風景躍然而生，成為了品酒愛好者們饒富趣味的討論。
本篇文章發表葡萄酒醒酒的基礎概念，由生活與學術表述基礎觀點。
當你開始走入葡萄酒的世界裡一段時間後，一定開始會有許多的問號，其中關於一支葡萄酒何時才可以喝，這需不需要 葡萄酒醒酒 等等之類的….問題就會開始在自己的腦海裡不斷的翻騰。
如果從更深的專業去看酒何時可以喝的這個問題，每支葡萄酒都有它的特性決定了他的試飲期，從葡萄品種、釀造方式、地區特性等等…..，這個部分因為有許多複雜的專業，所以我們這篇先不說到這個部分。
我們首先先說到為什麼一支葡萄酒需要醒酒，如果你手上有一支葡萄酒，年份較年輕(就是幾年內的酒)，但某些因你又急於喝它，又或者這支酒已經接近適飲期，今晚因為Party還是餐會你一定得喝它，透過醒酒的過程可以讓葡萄酒加速變成口感合宜，香氣柔順的狀態。
什麼是 葡萄酒醒酒 Decanting
醒酒泛指葡萄酒開瓶後，酒液透過接觸空氣的面積增大，透過空氣大量融入葡萄酒中產生不同程度的氧化效果，提升葡萄酒的風味、讓單寧感tannins柔化，以及可以順便分離一些沈澱物。然而葡萄酒剛開瓶的時候會帶有一些釀酒時產生的還原氣味，這些氣味多半都會帶有一些較為刺激的味道，透過醒酒的果程中也可以有效散去這些味道。
而醒酒的過程不一定都是要透過醒酒瓶Decanter，只要是葡萄酒開瓶了之後接觸到空氣，又或者倒入酒杯裡，只要酒液接觸到空氣，就開始了這個過程
然而氧氣雖然可以讓剛開瓶的酒變得更為圓潤討喜，但是過度氧化的葡萄酒會帶來更重的酸味以及部分腐化的氣味，所以控制醒酒的時間也是一個非常重要的事情。
醒酒壺有不同的形狀
現今也有許多不同型態的醒酒設備葡萄酒醒酒 ？亦或 不醒酒
醒酒是否為一個必要的行為？
以把葡萄酒當成專業技能，透過醒酒的過程，有效的掌控醒酒的時間，以及專業的瞭解每一支不同葡萄酒的特性並有效掌握醒酒技術讓一支葡萄酒變得更好喝一門十分專業的技術。
但如果以生活的品味而言，有時候喝一支葡萄酒，從開瓶一路到酒瓶淨空，品味從開始到結束這支酒不同的韻味，也可以是喝葡萄酒的一種享受。很多喝葡萄酒的人其實在喝酒的時候並不醒酒，因為他們認為喝葡萄酒的精髓跟樂趣就是要喝出一支酒從開瓶到喝完這個過程中帶給你的不同曲線，這才是喝葡萄酒最豐富的體現。
當然還是要記得，在正式的學術場合，秀出你對葡萄酒的專業，醒酒的知識可是非常重要的喔！
對於品酒者而言，醒酒有時看似是一個選擇，有時卻是一個情感的表達。有些人喜歡觀察葡萄酒的變化與成長；有的人則喜歡在一次通暢的品嘗中，透過不同的感官享受，追隨那從酒瓶解封到杯中優雅消逝的過程。
即使只是倒在杯中，葡萄酒的醒酒過程已經開始了筆者認為有許多已經裝瓶上市的葡萄酒並不一定已經到了適飲的時間，通常，價格越貴年份越新的葡萄酒更是如此。除非有必要，不然最好還是等待一段時日再開瓶喝了他。
因為一支離適飲期還很久的陳年型葡萄酒，你太早開了，其實很浪費，因為這樣等級的葡萄酒，即使你透過 葡萄酒醒酒 ，也無法替代由歲月帶來的熟成風味。
確實，許多市面上的葡萄酒尚未到達適飲期，尤其是價格較為昂貴且年分較新的佳釀。在此建議，除非迫不及待地想要品嘗，否則或可耐心等待時光賦予其更美好的風味。既來之則安之，我們與葡萄酒之間的這場相遇，不妨就讓它在醒酒的輕盈舞步中，愜意地展開。
20年旅遊從業人員工作經驗，專長跨領域結合與資源整合，喜愛葡萄酒與歐洲旅行，以及沒事愛哈拉，認為走山也可以很有型
