希臘飲食文化，愛琴海旅程的首部曲：引言

置身於若大的歐洲版圖，每踏出的一步都踏進了一個獨特的飲食文化圈。不同的國家，不同的鄉鎮，甚至是不同的村莊，都悄然交織出了一首讓味蕾翩翩起舞的多元化美食協奏曲~這一份炫目的多樣性，在中國這片文化寶地的飲食全貌中，同樣亦是繽紛斑斕的主旋律。而如今，我們轉向希臘～一個將閒適延綿至極致的休憩之地，希臘飲食處處蘊含著市場中那不加修飾的樸實生活氣息。

希臘的飲食文化宛如一部悠然演奏的樂章，將地中海的風味精髓融入每道料理中。這個國度不僅僅滿溢著歷史與神話的色彩，飲食也深深地影響著它的日常生活。行走在希臘的街頭巷尾，總能聞到烤肉的香氣、橄欖油的純香和新鮮蔬果的自然甜美，每一口都彷彿在訴說著這片土地的故事。無論是雅典的露天市場，還是小島上當地人的家常菜，都能讓人感受到希臘人對於「慢食」的深刻理解。

『敲敲敲！舌尖上的愛琴海巡禮即將開始！』

在希臘，餐桌不僅僅是進食的地方，更是家人朋友相聚、彼此分享生活的溫馨時刻。希臘人重視食材的新鮮和天然，從田野到餐桌的簡單過程中，展現的是對土地的尊重和對生活的熱愛。正因如此，希臘美食常常以健康、純粹為人稱道，並成為了地中海飲食文化的重要代表之一。

藍天之國的物產豐饒，尤以海鮮料理名冠群島，燒烤過後，佐以新鮮萃取的橄欖油或簡單香料，便是一道令人食指大動的盛宴。而那拌合了諸如絞肉、香料、飽含醇香的酸奶等佳緻食材的捲餅Gyros Pita，更將中東風情與愛琴海之微風巧妙相融。

於是，以異鄉遊子之姿，深入料理的奧妙，必須抱持一份臻於至寬的胸襟與不設節制的好奇心。涉足各地，耳邊常飄來與我門同為旅客的旁桌者，對於當地飲食文化之不同聲音的種種抱怨：“這滋味何其異於故鄉？”“我們國家的美食何其高明？”“這些人豈懂烹飪之妙？”然而，旅途中的品味，在地風情亦是融入未知之境直觀而真摯的方式之一。

希臘飲食的核心：新鮮天然食材

所以站在旅遊的角度來說，在料理的感受上就要多一份寬廣的包容度與嚐鮮度我們很常在旅遊的時候會聽到隔壁桌類似一樣是遊客的我們吃飯的時候會有諸多的抱怨(這味道怎麼跟我們的不一樣，我們國家做的好吃多了，XX人都不會烹調料理等等之類的話)。別忘囉！體驗在地美食也是旅遊十分重要的一環，也是對探索一個未知旅程最直接的方式。希臘傳統餐廳就是閒情～菜市場裡的餐廳也能讓你享受到在地美食的精髓。

所以站在旅遊的角度來說，在料理的感受上就要多一份寬廣的包容度與嚐鮮度。旅行中，尤其是在品味當地美食時，保持開放心態至關重要。許多希臘傳統餐廳強調的是天然與簡約，風味上或許並不符合我們的熟悉口感，但這正是體驗異國文化的價值所在。體驗在地美食是一場不僅僅關於味覺的旅行，更是深入了解當地生活方式的契機。希臘傳統餐廳的特色在於悠閒的用餐氛圍，有時甚至在市集中的餐廳都能品味到最地道的佳餚。在這些地方，選用的都是新鮮的當地食材，菜肴的呈現也不加過多修飾，保留了原汁原味的希臘風情。這種樸實無華的烹飪方式讓我們有機會一嚐希臘的自然風味，讓每道菜都成為當地生活的一部分。探索這些平凡而獨特的料理，正是體驗希臘之美的最佳方式。

法國人烹調著重技術與結構的呈現，德國大多內處陸地，肉類料理居多，義大利國土狹長，烹調方式多元。看我們說了這麼多，大家一定覺得為什麼還不繞到希臘的飲食，哈～重點到了

地中海健康飲食的實踐

希臘的食物以簡單單純為主，但富有許多高營養價值而出名，尤其在地人喜歡用大量的橄欖油與蔬菜烹調(其實希臘的橄欖油真的蠻不賴的，但味道非常的直白，畢竟真正好的冷壓初榨橄欖油味道都是帶有苦澀味的)，像札金索斯島一到橄欖採收季節就會看到在地人怎麼採收橄欖。但不少人都有曾經說過，希臘人的料理並不是那麼好吃，但如果多到幾次希臘，你就會發現希臘的食物不是不好吃，只是烹調的邏輯跟亞洲人迥異迥異。亞洲料理好吃的邏輯是中國人具有強大的刀工與炒功以及火侯的掌控。如果走在希臘的街頭，逛逛在地人在吃的餐廳(千萬別拿對希臘人來說是異國的料理的餐廳來比較)，你就會發現，希臘人的料理不是燉得亂天荒地老的，炸的酥香軟嫩的，就是烤得十分原味，不然就是拌一拌的非常直接。

希臘的食物以簡單而純粹為主，但富有高營養價值，尤其在大量使用橄欖油與蔬菜的烹調方式中得以展現（希臘的橄欖油確實品質上乘，但風味較直白，真正好的冷壓初榨橄欖油通常帶有一絲苦澀）。在札金索斯島，每到橄欖採收季節，隨處可見在地人忙碌地採收橄欖，讓旅客有機會一窺當地農業傳統的獨特面貌。

有些旅客認為希臘料理不夠美味，但多次造訪後便會發現，希臘的食物並非不好吃，而是他們的烹飪邏輯與亞洲截然不同。希臘料理偏重食材本身的自然風味，而不是藉助繁複的調味或技法。亞洲料理講究刀工、火候與調味的精巧，然而在希臘餐桌上，常見的是燉煮得慢火入味的菜餚、香酥的炸物、炭火原味烤製，或是簡單的涼拌。

若漫步在希臘街頭，造訪當地人喜愛的餐廳（非以迎合外地遊客口味的餐廳），便能感受到這一份直白與淳樸的烹調風格。希臘料理並不注重華麗的外表，而是將食材以最樸實的方式呈現。這種自然不造作的風味，正是希臘飲食的真諦。這樣的飲食觀，或許只有透過親身體驗，才會真正感受到其中的迷人之處。

希臘因為小島很多，運輸交通不太方便，所以許多料理都是運用當地食材料理

沒錯！希臘人的料理就是在烤炸燉拌中存在了很多個世紀，加上位於歐洲大陸南端，雖然氣候相較其他歐洲國家炎熱溫暖且日照較長，但氣候較為乾燥，這裡的物產也十分豐富 。所以單純的烹調方式相對能給予食物較為直接的味蕾感受，加上南歐這麼溫暖的生活環境，沒工作的時候懶洋洋的生活可是一種享受，來個葡萄酒，配點希臘的食物，發呆聊天，生活啊！在小島雖然有很多餐廳，料理都是取用當地食材，但其實變化性都不大

希臘著名的傳統千層麵Pastitsio 與Moussaka

Pastitsio，常被譽為希臘版的義大利千層麵，是一種在希臘家庭中相當受到歡迎的烤焗菜餚。其構造多層次，底層通常由筆管麵（Macaroni）或其他類型的長形麵條組成，然後舖上一層豐富的肉燥，這裡頭一般含有絞肉（通常使用羊肉或牛肉）、洋蔥、番茄以及希臘特有的香料。再來就是覆蓋上一層濃郁的貝沙米爾醬（Béchamel），這是由牛奶、麵粉、黃油製作而成，經常還會加入一點點肉桂或肉蔻以增添風味。最後一道工序便是在上方灑上起司，並放入烤箱中烤至金黃酥脆即可。

另一方面，Moussaka則被稱作希臘的菜餚之王。這道菜在希臘各地都擁有廣泛的人氣，每個家庭和餐館還有自己的特殊版本。Moussaka通常以茄子為底層，有時也會使用馬鈴薯或南瓜。在茄子層上是味道醇厚、含有番茄的絞肉醬，通常使用羊肉或牛肉，並加入香料如肉桂或豆蔻，增添獨特的風味；然後是致命吸引人的貝沙米爾醬，使得整體口感更加濃郁順滑。最終製成的Moussaka擁有複雜的層次感與豐富的口味，鮮明地展現了希臘烹飪的精魂。

希臘人的餐桌總是有羊肉的存在
羊肉是希臘人的主食之一，其對羊肉的重視如感恩節時，全家人一定要在餐桌前坐下來，一起享受各家不同的羊肉料理。而希臘人烹調羊肉最常用的就是直接火烤。那香滋滋的味道可是令人不斷回味 燉羊肉的味道豐富，大多使用在地的蔬菜燉製 如果有心理準備，就來嚐嚐希臘人愛吃的羊雜湯吧！

到希臘的小島的海鮮趴踢
海鮮是希臘小島出現率最高的食物，燒烤類的烹調也是最主要的料理方式。當然食材夠新鮮，直接火烤或水煮，起鍋後加些橄欖油或佐料就十分美味。 圖左的海鮮拼盤可就是小島上許多餐廳都會提供的美食，透抽、蝦子、淡菜、鮮魚都是這個海域最常見到的的食材 烤章魚足可是每走幾家店就有的料理，火烤後擠上檸檬針對味 不愛吃飯麵主食的，烤一隻魚再點個沙拉1-2人吃也可以很滿足

希臘島嶼永遠不缺的霸氣燒烤海鮮拼盤
米克諾斯島天天港口直送的炸小魚花枝，可是來這裡的必點美食 希臘令人心動的小吃 來到這裡，也有許多在地小吃，滿滿的希臘風味，就像捲餅Gyros Pita，內容有絞肉香料加上酸奶，再用蔬菜與麵皮包上烤製，反而能帶給你一些中東風情的料理感覺。綿延不絕的海岸線，使每座小島都能傳送來最新鮮的海味供應。閃耀在長椅上的銀色小魚，炸得酥脆可口，和那揉合了蜂蜜之甘甜與奶酪之濃郁的甘露，這些都是希臘饕餮盛宴中的出彩篇章。

希臘夏日沙拉Greek salad
由生菜、番茄、洋蔥、橄欖等新鮮蔬果擺成滿滿的一盤，再鋪上一塊羊奶製成鹹香鹹香的菲達乳酪Feta Cheese，佐上幾滴橄欖油 希臘的酸奶沙拉是常見到的開胃菜，大多由紅蘿蔔、黃瓜絲等…根莖類蔬菜、加上大量的酸奶與橄欖油調製而成，這個是我見過最原味的希臘沙拉，直接調味以及現撈海草，海味十足！

超級單純又好吃的優格蜂蜜
希臘的蜂蜜也是世界有名，尤其飯後甜點是奶酪佐蜂蜜，可是一道男子漢鋼拳直擊般的甜點呢！

希臘優格與普通優格之間最大的差別在於其質地和風味。希臘優格通過一個多階段的濾過過程，移除了許多乳清，使得它比一般優格更加濃稠、更富有口感。這種特殊的製作方法讓希臘優格擁有了更高的蛋白質含量和更低的乳糖水平，非常適合追求健康生活的人群。

當這種綿密細膩的優格遇到金黃色澤、香甜繽紛的蜂蜜時，便攜手創造出了一道簡單卻絕妙的甜點。在希臘，蜂蜜不僅是一種調味品，更是文化和傳統的象徵。自古以來，希臘人就相信蜂蜜有著神奇的治療效果，無論是用於烹飪、醫療還是美容，蜂蜜在希臘人的生活中都占據著不可或缺的地位。

在希臘不知吃什麼的時候Gyros Pita就是你的最好選擇
Gyros Pita是希臘美食中最具代表性的街頭小吃之一，它結合了美味和便利性，因此受到當地人和遊客的一致好評。Gyros（發音為「叶罗斯」）原意為“旋轉”，是因為製作這道菜的肉類通常會被串在一個垂直的轉輪上，緩慢地旋轉著烤至外脆內嫩。這種烤肉大多是豬肉或雞肉，有時也會用羊肉。

而Pita則是一種圓形的扁平麵包，以其柔軟和有彈性的質地，作為包裹Gyros肉片和鮮蔬的完美載體。當肉片從烤架上切下，它們通常會被放在一片剛烤好的Pita麵包上，再加上一些番茄、洋蔥、生菜，以及特製的酸奶醬或辣椒醬。這種獨特的酸奶醬，也就是著名的Tzatziki醬，是以希臘優格、黃瓜、大蒜、橄欖油和某些香料製成，給Gyros Pita增添了層次豐富的風味。

不同於其他快餐，Gyros Pita的美味在於它那新鮮的食材和手工制作的過程。每一口咬下，都能感受到烤肉的香氣、蔬菜的清新和Tzatziki醬的爽口，那豐富的口感與味覺享受，讓人難以忘懷。無論是忙碌的午餐時光，或是晚上在酒吧小酌之後，Gyros Pita都是一個方便攜帶、營養均衡、又不失地道風味的選擇。

餐後社交與悠閒的生活步調

餐後，當地人喜愛在餐桌上展開悠閒的交談，無論是朋友、家人還是陌生人，皆因這樣的閒聊增添了生活的溫度。希臘的生活步調總是帶著一份輕鬆的韻律，不急不躁，讓每一刻都顯得那麼充實而自然。身在其中，旅客們不僅是在享用美食，更是在融入這片土地的生活與人情。這樣的旅程是帶著愛琴海的蔚藍天空與靜謐白牆一同書寫的詩篇，每一頓餐後閒談，每一杯溫暖的咖啡，皆成為記憶中難以忘懷的章節。

在這裡的旅途，探索與享受的都是源自最純粹的地中海風情，感受異國的溫柔與慷慨，那揉合了大地與海洋、陽光與歷史的滋味。全新的認識，全新的記憶，在這個由藍與白編織而成的色彩詩篇中，鋪展揖迎。讓我們，打開味蕾的航海圖，將愛琴海的美食大門徐徐推開。

是時候，沉醉在那陣陣叩響味覺深處的“叩叩叩”，進食的鐘聲已經敲響~在希臘，每一頓餐，不僅是一次飽足，更是一次探險。